Riccardo Scalvinoni da Ferdy Wild

Lunedì 9 febbraio a pranzo saremo ospiti di Ferdy Wild.

Non si tratterà di una vera e propria quattro mani: insieme, abbiamo deciso di vietare la parola “alternanza”, optando per la via più difficile, quella della cucina fusa.

Proporremo, quindi, un percorso che fonde montagna e collina, Orobie e Franciacorta, celebrando l’essenza dell’inverno. Il menù prevede:

Benvenuto del Colmetto

• Torta verde
• Ferratella di grano saraceno e orto
• La nostra Focaccia
• Passatella in brodo di ristoro

Benvenuto Ferdy Wild

• Polpetta della Val d’Inferno
• Sottobosco
• Insalata invernale

Antipasti

• Salmerino, yogurt ed erbe
• Cavolfiore alla mugnaia e sarde di lago

Il Primo

• Riso, siero di capra e fieno

Il Secondo

• Bombette di cervo in crepinette

Il Dolce

• Torta di rose, gelato ed Eremyth

Come partecipare:

L’evento si terrà lunedì 9 Febbraio, con possibilità di prenotare tra le 12:00 e le 13:30.
Per riservare il vostro posto, è necessario prenotare sul sito di Ferdy Wild (non gestiamo direttamente le prenotazioni)