Siamo
un’azienda agricola.
Alleviamo, produciamo e facciamo ristorazione in Franciacorta.
Il Colmetto è un’azienda agricola di trenta ettari a Rodengo Saiano, in Franciacorta. Qui, dal 2016 facciamo ristorazione, ma ci occupiamo anche della parte produttiva: alleviamo capre da latte e asini romagnoli, produciamo formaggi, coltiviamo ortaggi e cereali. Tutto questo nel rispetto dell’ambiente e della sostenibilità, in linea con il nostro motto “Tradizioni Agricole Evolute”.
Offriamo
una cucina agricola.
I nostri principi: autoproduzione, ospitalità, concretezza.
Per definizione, Il Colmetto è un agriturismo. In tavola, siamo un ristorante che ha fatto della sostenibilità e della stagionalità i suoi tratti distintivi. La nostra cucina vuole essere confortevole, saldamente legata alla vocazione di ospitalità agricola della nostra struttura. Le materie prime sono quasi interamente prodotte da noi, con predilezione per i vegetali. Poniamo particolare attenzione all’uso integrale di ogni elemento, riducendo gli scarti il più possibile con l’idea di dare totale dignità a ogni singolo ingrediente.
Siamo un’azienda agricola.
Alleviamo, produciamo e facciamo ristorazione in Franciacorta.
Il Colmetto è un’azienda agricola di trenta ettari a Rodengo Saiano, in Franciacorta. Qui, dal 2016 facciamo ristorazione, ma ci occupiamo anche della parte produttiva: alleviamo capre da latte e asini romagnoli, produciamo formaggi, coltiviamo ortaggi e cereali. Tutto questo nel rispetto dell’ambiente e della sostenibilità, in linea con il nostro motto “Tradizioni Agricole Evolute”.
Offriamo una cucina agricola.
I nostri principi: autoproduzione, ospitalità, concretezza.
Per definizione, Il Colmetto è un agriturismo. In tavola, siamo un ristorante che ha fatto della sostenibilità e della stagionalità i suoi tratti distintivi. La nostra cucina vuole essere confortevole, saldamente legata alla vocazione di ospitalità agricola della nostra struttura.
Le materie prime sono quasi interamente prodotte da noi, con predilezione per i vegetali. Poniamo particolare attenzione all’uso integrale di ogni elemento, riducendo gli scarti il più possibile con l’idea di dare totale dignità a ogni singolo ingrediente.
La nostra proposta varia ogni settimana,
in base alla disponibilità delle materie prime.
Vuoi un'anteprima del nostro menù?
Alleviamo capre,
produciamo formaggi.
La stalla è il cuore della nostra attività produttiva, e noi ci dedichiamo con amore e passione ai nostri animali.
In una stalla di circa 1000 mq, alleviamo oltre 150 capre Saanen per la produzione di latte, con particolare attenzione al loro benessere. I nostri animali vivono in spazi sovradimensionati, hanno a disposizione acqua a temperatura controllata, giochi e fitball, musica in filodiffusione per il relax quotidiano.
Mungiamo e lavoriamo il latte direttamente nel nostro caseificio interno: qui nascono i formaggi freschi e stagionati, gli yogurt e i budini di capra de Il Colmetto.
Alleviamo capre, produciamo formaggi.
La stalla è il cuore della nostra attività produttiva, e noi ci dedichiamo con amore e passione ai nostri animali.
In una stalla di circa 1000 mq, alleviamo oltre 150 capre Saanen per la produzione di latte, con particolare attenzione al loro benessere. I nostri animali vivono in spazi sovradimensionati, hanno a disposizione acqua a temperatura controllata, giochi e fitball, musica in filodiffusione per il relax quotidiano.
Mungiamo e lavoriamo il latte direttamente nel nostro caseificio interno: qui nascono i formaggi freschi e stagionati, gli yogurt e i budini di capra de Il Colmetto.
Vuoi assaggiare i prodotti
del Colmetto?
Acquistali in Bottega, gustali durante uno dei nostri eventi all’aperto.
Trovi le specialità del caseificio nella nostra Bottega, uno spaccio interno in cui hai la possibilità di gustare a pieno il nostro lavoro quotidiano. Oltre alla vendita dei prodotti caseari, durante la bella stagione la Bottega organizza anche eventi speciali come brunch e pranzi all’aperto, aperitivi con salumi nostrani e i nostri formaggi di capra, ma anche golose merende pensate per i più piccoli.
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Oltre alla vendita dei prodotti caseari, durante la bella stagione la Bottega organizza anche eventi speciali come brunch e pranzi all’aperto, aperitivi con salumi nostrani e i nostri formaggi di capra, ma anche golose merende pensate per i più piccoli.
Hai bisogno di aiuto?
Se desideri prenotare un tavolo al ristorante clicca qui.
Se vuoi saperne di più sui nostri eventi all’aperto o hai bisogno di maggiori informazioni sull’azienda agricola e sulle nostre attività, compila questo form.
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